Description du produit
La chymosine (CAS n ° 9001-98-3, Ec no . 3.4.23.4) est dérivée de la souche Kluyveromyces lactis.
C'est une enzyme de qualité alimentaire qui a produit à partir de la fermentation submergée.
Ce produit est principalement utilisé dans la transformation du fromage, ce qui peut faire du coagulation du lait.
Principe d'action
La coagulation du lait par la chymosine peut être divisée en deux étapes. Premièrement, l'hydrolyse spécifique à l'enzyme La liaison peptidique dans Phe105-MET106 de la chaîne polypeptidique K-Casein dans le lait pour former une caséine de para-K stable. Deuxièmement, Para-K Casein, -Casein et -Casein se précipiteront pour former la coagulation avec l'action de CA +2.
Caractéristique du produit
| Apparence | Liquide brun léger léger |
| Activité enzymatique standard | Pas moins de 600 IMCU / ml |
| Définition de l'Avtivité enzymatique (ISO 11815 / IDF157) | Dans les mêmes conditions chimiques et physiques, le temps requis pour que l'échantillon de chymosine produise des caillots visibles dans le lait standard qui contiennent 0,5 g / L de chlorure de calcium (PHÉRÉE 6.5), se comparez avec la poudre enzymatique standard avec une activité de contraction connue. |
| Norme du produit | GB1886.174-2016<> |
Emballage et stockage
| Stockage | Stockage à froid (2 degrés ~ 8 degrés), évitez l'exposition à la lumière. |
| Durée de conservation | 1 an |
| Conditionnement | 25 kg / tambour |
Application
Ajouter 75 ml de chymosine dans du lait de 1000 L, remuer complètement, en attendant 25-30 minutes à 32 degrés, puis le lait coagulera pour répondre à l'exigence de coagulation.
Expédition
étiquette à chaud: CAS 9001-98-3|Chymosine, Chine CAS 9001-98-3|Fabricants de chymosine, fournisseurs, usine
