La fructosyltransférase (EC 2.4.1.9) est une hydrolase avec une activité de transfert et une large activité récepteur.
L'utilisation du saccharose comme matière première pour synthétiser les oligosaccharides tels que le trisaccharide à canne à sucre.
L'oligosaccharide de canne, également connu sous le nom de fructo oligosaccharide (FOS), est un excellent ingrédient alimentaire avec la physiologie prébiotique. Le fructo oligosaccharide est principalement le trisaccharide aux fruits de canne et le tétrasaccharide aux fruits de canne.
La fructosyltransférase est dérivée d'Aspergillus oryzae, produite à partir de fermentation submergée.
Utilisez ce produit pour produire du fructo oligosaccharide, le taux de conversion de l'oligosaccharide fructo est de 56% à 62%.
Caractéristique du produit
| Température optimale | 45-50 degrés PHOPUM PH: 5,0 ~ 5,5 Fonctionnalité du produit |
| Spécifications du produit | Liquide jaune clair |
| Activité enzymatique standard | Pas moins de 5000 U / g. |
| Définition de l'activité enzymatique | Dans les conditions de réaction enzymatique optimales (45 degrés, pH 5,5), convertir le saccharose en oligofructose, et la quantité d'enzyme nécessaire pour produire 1 μmol de trisaccharide de fruits de canne par minute a été définie comme une unité d'activité enzymatique (U). |
Emballage et stockage
| Stockage | Conserver dans un endroit frais et sec (pas plus de 25 degrés), évitez l'exposition à la lumière. |
| Durée de conservation | 2 ans. |
| Conditionnement | 25 kg / tambour |
Application
Dans la production d'oligofructose, la concentration de saccharose est de 60% (p / v). Une fois la matière première dissous, ajustez le pH à 5,5, maintenez la température à 55 à 60 degrés et ajoutez la fructosyltransférase. La posologie recommandée est de 0,5 L / T de saccharose (base sèche) et le temps de transglycosation est de 16 heures. Enfin, nous obtenons les résultats suivants du contenu: 0,99% de fructose, 28,66% de glucose, 12,33% de saccharose, 36,35% de fruits de canne au trisaccharide et 21,68% de tétrasaccharide aux fruits de canne.
Expédition
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